Courges

Nom scientifique : Les courges, dénommées aussi potirons ou citrouilles dans l'usage courant, appartiennent à plusieurs espèces botaniques du genre : "Cucurbita"

- Cucurbita pepo : la courgette et la citrouille
- Cucurbita maxima : le potiron
- Cucurbita moschata : la courge musquée de Provence ou la courge Butternut

Note : Le terme courge, ou plus rarement "cougourde" désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées. Il existe 12 à 14 espèces de curcubita, toutes originaires d’Amérique.

Famille : Cucurbitacé

Catégorie : Légume

Histoire & origines : La première attestation écrite, du mot "courge", date de 1256 sous la forme "cohourde".

Beaucoup d'espèces ont été introduites en Europe après les voyages de Christophe Colomb en Amérique mais les espèces de Calebasses d'Afrique étaient déjà connues des européens.

Chez les Amérindiens d'Amérique du Nord, les courges sont considérées comme le fruit de la santé (askootaskwash) !!!

Folklore : La légende de Jack-o’-lantern

Personnage le plus populaire associé à l'Halloween, la légende de Jack-o’-lantern provient d'un vieux conte Irlandais.

Un soir un maréchal-ferrant ivrogne, appelé Jack, bouscula le diable qui lui réclama son âme. Jack demanda alors au diable de lui offrir à boire, un dernier verre avant de partir pour l'enfer. Le diable accepta et se transforma en pièce de six pences. Au lieu de commander à boire Jack emprisonna le diable transformé en pièces dans sa bourse.

Finalement, Jack accepta de libérer le diable, à condition que ce dernier lui accorde dix ans de plus à vivre. Dix ans plus tard, le diable lui réclama son âme. Jack fit une autre farce au Diable, l'emprisonnant en haut d'un pommier, il lui fit promettre qu'il ne le poursuivrait plus pour prendre son âme.

Lorsque Jack mourut, l'entrée au paradis lui fut refusée, et le diable refusa également de le laisser entrer en enfer. Jack réussit néanmoins à convaincre le diable de lui donner un morceau de charbon ardent afin d'éclairer son chemin qu'il plaça dans un navet creusé.

Au 18ème et 19ème siècle, quand cette coutume est arrivée aux Etats-Unis, les navets ont été remplacés par des citrouilles, plus faciles à creuser. La tradition de creuser des cirtouille lors de la nuit d'Halloween, en souvenir des âmes perdues comme celle de Jack, n'est redevenue vivace aux Etats-Unis que depuis une quiziane d'années et depuis seulement quelques années en Europe.

Correspondances

Genre : Yin - Féminin

Planète : Lune

Elément : Eau

Sabbats associés : Samhain


Propriétés

Parties utilisées : Graines, fleurs, fruits

Propriétés phytothérapiques :

- Nutritif
- Sédatif
- Rafraîchissant
- Emollient (détend les tissus)
- Laxatif
- Pectoral (affections pulmonaires)
- Diurétique
- anaphrodisiaque (anti-aphrodisiaque)

Propriétés magiques : Santé, tonification, protection contre les esprits.


Dans la cuisine et au jardin :

Utilisation : Elles se consomment de toutes sortes de façons :en soupe, en gratin, farcies, en tartes, et même comme des pâtes pour la courge spaghetti dont la chair filamenteuse évoque les spaghettis.

Nombreuses sont les recettes existantes que se soit sucré ou salé !!!

Conservation : A l'abri de la lumière, dans une cave elles se conservent très bien entières, plusieurs semaines, voire plusieurs mois !

- Au réfrigérateur : une fois entamées, elles se conservent quelques jours, emballées dans du film alimentaire.

- Au congélateur : Coupées en morceaux crues (blanchies au préalable) ou cuites.

Plantation, exposition et type de sol :

- Semez vers la mi-avril 2 à 3 graines dans des godets en tourbe remplis de terreau. La germination intervient au bout d'une semaine.

- Exposition : soleil

- Type de sol : léger, riche en humus

Entretien : Pas de taille nécessaire

Méthode de multiplication : Semis en mars-avril sous abri ou en place en mai

Récolte : La période de récolte s'étend de septembre à décembre.

En savoir plus / A voir
Il existe de nombreuses villes qui organisent des concours de la plus grosse courge mais le plus grosse citrouille au monde pèse plus de 600kg !!!!